Hora do Rancho: aprenda a fazer uma parmegiana irresistível com molho especial

Aprenda a receita de um filé mignon à parmeggina com molho especial O quadro Hora do Rancho deste sábado (28) ensina a preparar uma receita clássica e irres...

Aprenda a receita de um filé mignon à parmeggina com molho especial O quadro Hora do Rancho deste sábado (28) ensina a preparar uma receita clássica e irresistível: o filé mignon à parmegiana. 📱 Receba conteúdos do Terra da Gente também no WhatsApp O convidado do episódio é Delson de Oliveira Luiz, que abriu as portas do seu restaurante em Hortolândia, no interior de São Paulo, para receber a equipe do Terra da Gente. Segundo o cozinheiro, o prato é um dos mais pedidos da casa, e o grande segredo do sucesso está na qualidade dos ingredientes utilizados e no tempo de preparo. Confira abaixo os ingredientes e o modo de fazer para reproduzir essa delícia em casa. Veja mais notícias do Terra da Gente: APÓS 7 ANOS: Bicudo nasce na natureza e será criado por 'mãe solo' ESCONDIDOS NAS MONTANHAS: Biólogos descobrem 4 novas espécies de peixes AMOR OU SOBREVIVÊNCIA? Ciência explica por que macaco rejeitado pela mãe 'adotou' pelúcia Ingredientes Tomate salada maduro; Sal; Aproximadamente 2,2 kg de filé mignon de boi; Farinha de trigo; Ovos; Farinha de rosca; Óleo para fritura (temperatura média de 150 °C); Queijo muçarela; Queijo parmesão (de peça, ralado na hora). Modo de Preparo Preparo do molho O processo de preparo do molho artesanal leva cerca de três dias. Comece cortando os tomates e colocando-os em uma panela, sem adicionar nenhum outro ingrediente ou água. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e, em seguida, desligue o fogo e deixe em repouso até o dia seguinte. No segundo dia, o tomate já estará com uma consistência mais encorpada. Passe a mistura por uma peneira para retirar as peles, sementes e os pedaços que não se dissolveram. Aqueça o molho novamente e leve para descansar por mais um dia. No terceiro dia, ferva o molho por cerca de 3 horas e coloque na geladeira para mais um período de descanso. Por fim, tempere apenas com sal, com moderação, para preservar o sabor natural do tomate e evitar a acidez. Preparo do filé mignon Corte a carne em bifes grandes. Evite bater excessivamente na carne para que os filés não fiquem muito finos. Tempere apenas com sal. Em seguida, passe o filé mignon na farinha de trigo (isso ajuda a garantir mais maciez à carne). Depois, mergulhe os bifes nos ovos batidos e finalize empanando na farinha de rosca. Frite em óleo quente (a aproximadamente 150 °C), até que a carne fique firme e com a casquinha dourada. Montagem da parmegiana Em uma forma ou refratário, espalhe uma camada caprichada do molho de tomate artesanal. Disponha os filés já fritos por cima do molho e cubra-os com bastante queijo muçarela. Acrescente um pouco mais de molho por cima e finalize com uma porção generosa de queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos, apenas para gratinar e derreter os queijos. O prato está pronto para ser servido. VÍDEOS: Destaques Terra da Gente Veja mais conteúdos sobre a natureza no Terra da Gente